材料（6人分）

作り方

黒豆おから ひき肉 ごぼう・にんじん 干し椎茸 枝豆 すりごま だし汁 砂糖・みりん 酒・醤油 卵 小麦粉・とき卵・パン粉・揚げ油 100g 50g 各10g 1枚 1/4カップ 大さじ2 1カップ 大さじ1/2 大さじ1 1個 各適量

1. ごぼうは斜めの細切りにして水にさらす。干し椎茸は戻して石づきを除き細切り。にんじん細切り。 12枝豆は茹でて殻を取っておく。
2. ナベにサラダ油少々を熱し、ひき肉・ごぼう・にんじんを炒め、椎茸を加えて炒める。
3. おからを入れ、調味料を入れて水分がなくなるまで入り煮する。
4. 卵を入れて混ぜ、半熟ぐらいになったら冷まし、枝豆を加えて６等分にしてまとめる。
5. 小麦粉・とき卵・パン粉の順に衣をつけ、１８０℃の油で揚げる。

豆乳はお好み焼きや、野菜ポタージュ、カレーなど水や牛乳を使う料理に応用できます。